秋風乍起，佳節又重陽，也到瞭吃重陽糕的時候。
別看今日物質豐裕，一塊重陽糕不甚稀奇，然而對近代平民百姓來說，夾著豬油、白糖的重陽糕，絕對算得上一頂一的“打牙祭”。更何況制作精良的重陽糕會添加諸多堅果、果脯，也可謂難得的“奢侈品”。
料足味美的重陽糕
重陽糕的南北之味
1933年，美食研究者錢一燕詳細調查瞭重陽糕的制作工藝。在江南糕點裡，重陽糕的配料可謂是較為多元的瞭，標準原料有特制糕粉、黃白糖、脂油、芝麻、熏青豆、栗子、棗子、青梅絲、紅綠糖絲、細鹽、茭白絲。
江南地區重陽糕的制作說復雜並不復雜，說簡單又並不簡單。首先是要用粗眼篩子篩出米粉，接著取一塊幹凈的夏佈浸到透濕鋪入蒸籠內。
取一塊幹凈的夏佈浸到透濕鋪入蒸籠內cctv圖
切糕
隨後是調粉環節，白糕選用白糖，黃糕摻入黃糖。調好的糕粉均勻鋪進蒸籠，第一次先蒸三分之一。待熟後，抹上薄薄一層豬油、細粉、白糖（咸味加細鹽）熬成的油酥，即刻鋪上另外三分之一糕粉，將要成型時在糕面上交切出網格紋。
加料
接下來便是畫龍點睛的“加料”環節瞭，其餘各配料可按需灑上，但是芝麻的講究不能隨性，必須是黃糕用黑芝麻，白糕灑白芝麻，且芝麻層不能太厚，切忌蓋過糕粉。
重陽糕的基本糕型，其實就是松糕，但之所以能成為瞭節令名品，還是因為它不一般的文化底蘊。1934年重陽節前夕，高橋食品公司上海支店的一條廣告頗顯風趣：“本屆重陽節的過節問題，貴府如何解決？登高，可以到高橋食品公司，也算登高、吃糕”。重陽糕為何執著於一個“高”字？1936年，見刊於《上海報》的一篇民俗小品解釋說：“‘高’與‘糕’音極似，古人九日作糕之意，殆以此歟”。據稱不少地方的傳統習俗，重陽節當日黎明時，傢長要拿一塊蒸糕貼在兒女前額，以祈禱子孫昌盛，前途大好。
除此之外，部分近代商傢還曾借重陽節其他標志物推銷重陽糕，仿佛隻消買一塊重陽糕，便體驗瞭一個完整的“人文重陽”。1922年10月，上海北浙江路德興糕團店就為招徠食客，在正門前用松柏樹枝編出一座牌樓，門樓上用菊花裝點出“慶祝重陽”四個大字，牌樓兩盤還插上瞭兩面五色重陽旗，萬分應景。
1909年市井寫真《賣重陽糕》近代重陽糕的江湖遠不局限於百裡水鄉，在北方、華南諸多地區，重陽糕或其變體也都是節日必備。1923年，“蕓子”在《益世報》上發表瞭《花糕考》，自民俗學角度深入考察瞭重陽糕的來龍去脈，介紹瞭上世紀初北京市面上的重陽糕類型：“其一，以糖面為之，中夾細果，兩三層不同，乃花糕之美者也。其一，蒸餅之上星星然綴以棗實，乃花糕之次者也”。從中可知，老北京人傳統的花糕品鑒，以糕體夾層果仁為優選，以糕面撒果仁為一般，這大抵還是因為前者料更足，口味相對飽滿吧！
重陽花糕老北京的重陽糕有多熱銷呢？
據1947年《經世日報》的消息“平市滿漢餑餑鋪及清真點心店，以重陽節將近，所制百葉花糕均已應時登場”，記者幽默地形容點心店的這般“追節日”操作是“月餅已隨中秋去，此地新添重陽糕”。這也呼應瞭《花糕考》裡“每屆重陽，市肆預制以供用，逾期則弗售矣”。
北方有些地方的重陽糕不用水蒸，而是用大鍋油炸。1941年張傢口的一份報道描繪瞭這款油炸重陽糕的熱銷場景：“街市上賣糕的攤子，也比平日增加瞭數倍。黃澄澄的糕片，遊泳在滾沸的油鍋中，賣糕的真有些應接不暇瞭。陣陣的油香，隨著秋風，送進每一個人的鼻孔。”
值得一提的是，江南、北京等地區的傳統重陽糕，都要在糕面上插上彩色小旗，好似把兩種重陽民俗“合二為一”。
重陽糕面上插上小旗有趣的是，在部分地區，人們享用重陽糕時還會伴以擎旗登高活動，把重陽糕列為一種野餐美食。1946年，一位《民強報》作者介紹瞭他兒時的重陽風景：“用紅紅綠綠的紙，粘成三角形的小旗子。重陽日，持旗，乘糕，三三五五登高山，臨秋風，心胸為之開朗”。