上周六晚,由劍南春獨傢冠名播出的四川衛視美食文化紀實類專題節目《詩歌裡的美食》正式開播,節目創新性地通過貫通古今、皆有共鳴的情感為主題,找尋並還原詩意表達和有煙火氣的美食。
節目第一集重現瞭重慶火鍋、砂鍋雅魚和“人生是一場相逢”的情感共鳴,而在第二集“為你相思,為你寫詩”裡,我們又將和哪兩位詩人邂逅,古代的情詩裡又隱藏著那些美食和故事呢?
為你相思,為你寫詩
陸遊筆下的“紅酥手”到底是什麼?
如果說《詩歌裡的美食》第一集,讓觀眾見到瞭“人生是一場相逢”的知己情誼,那第二集便將“愛情”這個話題,展現得淋漓盡致。“為你寫詩,為你相思”,這是屬於中國式浪漫的含蓄與熱烈,讓愛的品味從不落俗套。而早在南宋時期,以文風“豪放激昂”聞名的陸遊,便曾經以甜品詠誦愛情,為前妻唐琬寫下一首流傳千古的《釵頭鳳·紅酥手》。
“紅酥手,黃縢酒,滿城春色宮墻柳。東風惡,歡情薄。一懷愁緒,幾年離索。錯、錯、錯。”根據記載,陸遊與唐琬原本伉儷情深,無奈被陸遊之母棒打鴛鴦,再見之時唐琬已嫁做他人婦。陸遊以這首《釵頭鳳·紅酥手》排解心中愁緒,如今這首淒美的愛情之詞也被題於沈氏園的墻壁之上。
不過對於吃貨們而言,陸遊筆下的“紅酥手”到底是什麼,一直以來都沒有標準答案。
在本期節目中,紹興甜品烘焙工坊老板娘唐惟琪在查閱多篇文獻後,盡可能接近地還原瞭自己理解的“紅酥手”——佛手酥。
唐惟琪在文獻中發現,古代的酥是一種奶制品,而在南宋期間,文人雅客更以各式各樣的奶制品作為生活的點綴,紅酥正是其中之一。而佛手酥形似女子的纖纖玉手,再加上陸遊本身的吃貨屬性和詩中對前妻的情思,唐惟琪認為如果“紅酥手”是一種食物的話,那非佛手酥不可。
而唐惟琪要如何在形態和口感方面還原美食,讓其符合陸遊筆下的描述,並填補瞭人們對詩歌內容的想象,佛手酥的制作過程之中又有著哪些講究,節目中將一一進行解讀,讓觀眾見識到“豪放”陸遊的相思之情。
以詩成菜,芳旨盈席
董小宛的“董菜”為何千古流傳?
和陸遊以美食寄相思有所不同,明末“秦淮八艷”之一董小宛與江南才子冒辟疆將愛情經營出不同的滋味。在冒辟疆所著的《影梅庵憶語》中,董小宛不但善作詩詞歌賦,更擅長烹制各色菜肴。
而兩人所居的如皋水繪園,不僅見證瞭他們之間的愛情故事,也見證瞭董小宛的“詩肴雙絕”。相傳董小宛會為自己烹飪的每道菜配上“詩訣”,並將自己的烹飪經驗和體會收錄進《奩艷》,甚至留下瞭“雨韭盤烹蛤,霜葵釜割鱔;生憎黃鯗賤,溺後白蝦鮮”的千古名句。
而董小宛所制的精致菜肴,也被後人以“董菜”冠名並流傳至今。本期節目就邀請到瞭對董菜有著獨到見解的中國烹飪特級廚師蔡平,在水繪園重啟瞭一場盛大的董菜品鑒會。那董小宛筆下的“雨韭盤烹蛤,霜葵釜割鱔;生憎黃鯗賤,溺後白蝦鮮”,蔡平為何會選擇醉白蝦進行還原,董菜對於食材又有著怎樣的考究,都將在本期節目中揭曉答案。
無論是相思難忘,還是才子佳人,詩人們用一首首絕美詩詞記載下自己的愛情故事,也成就瞭更多人的味覺記憶,變成中國千年美食文化中不可磨滅的文化記號。8月19日本周六晚9:20,四川衛視《詩歌裡的美食》第二期將正式播出,讓我們和中國名酒銷售前三的劍南春一起,享受詩歌中的愛情解讀,感受一蔬一飯裡的沉浸告白,不見不散!