除瞭白豆蔻熟水，紫蘇熟水也是一款備受歡迎的夏季熟水。《本草匯言》中記載，紫蘇具有解表散寒、行氣寬中、安胎等功效，主治風寒感冒、胸悶嘔吐、胎動不安等癥狀。在夏天喝上一杯紫蘇熟水，可達到清熱解毒、緩解胸悶惡心的功效，堪比今天的藿香正氣水。明代養生學傢高濂在《遵生八箋·飲饌服食箋·熟水類》中介紹瞭紫蘇熟水的制作方法：“取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動，候香收起。每用，以滾湯洗泡一次，傾去，將泡過紫蘇入壺，傾入滾水中。”
電視劇《夢華錄》中最早出現的茶品便是紫蘇飲子（紫蘇熟水）。紫蘇飲子乃是劇中人物趙盼兒所開趙氏茶坊的當紅飲品，劇中，趙盼兒右手提壺，將壺高舉起來，離茶杯三尺遠，動作嫻熟地將紫蘇飲子倒於杯中，令客人拍手叫絕。隨著電視劇的熱播，招牌紫蘇飲子的味道究竟如何引起瞭網友好奇，紛紛在傢中自制起紫蘇飲，體驗宋朝的“快樂肥宅水”。
趙盼兒（劉亦菲飾）右手提壺，動作嫻熟地將紫蘇飲子倒於杯中。來源/電視劇《夢華錄》截圖
除此之外，宋朝的飲子（熟水）方還包括：沉香飲、檀香飲、澤蘭香飲、幹松香飲、二陳飲、香薷飲、薄荷飲、桂花飲、烏飲等。這些飲子的制作原料大多選自花葉、香料、藥材。烹煮後味道芬芳甘洌，如蘭在舌，沁人心脾，又具有消暑等藥用功效。
在茶文化高度發展、商品經濟空前繁榮的宋代，城市茶坊酒肆林立，熟水在茶肆、茶坊、茶樓等有專門地點售賣，社會各階層都把飲茶、喝熟水作為夏日必不可少的活動，可謂“茶到此時，方成國飲”。在宋代文學和繪畫作品中都可找到夏季“飲子”的蹤跡。宋代吳自牧《夢粱錄》記載：“今杭城茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點店面。四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯，暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬。”在張擇端《清明上河圖》中，我們也可以尋找到眾多茶肆和飲子的身影：一傢旅店門前，支著兩把遮陽傘，“廣告牌”上寫有“飲子”“香飲子”字樣。人們在茶肆中買上一杯清涼解暑的自制熟水，如同我們在奶茶店喝上一杯“網紅花果茶”。宋代對熟水等茶飲的推崇，不僅反映瞭茶文化、茶經濟在宋代舉足輕重的地位，也映射瞭宋代繁榮的商品經濟。
熟水不僅在民間廣為流傳，在宮廷中也深受喜愛。皇室專門組織禦廚、禦醫對各種熟水進行鑒定、排名、創新，選出口味最佳、保健作用最強的熟水飲品。據記載，宋仁宗曾命翰林院對熟水進行評價，紫蘇熟水位列第一。
《清明上河圖》中寫有“香飲子”和“飲子”字樣的“廣告牌”。作者/（北宋）張擇端，來源/故宮博物院
直至今日，飲子依然流行。廣東的茅根竹蔗水、金銀花涼茶、夏桑菊涼茶、胖大海潤燥茶、羅漢果五花茶等依舊出現在飯店、飲品店及百姓傢中。
適合古人體制的果蔬飲
唐代出現瞭果蔬類飲品。相傳最早的果蔬飲料便是楊貴妃酷愛的“荔枝紅茶”。“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”楊貴妃愛吃荔枝可謂古今中外人盡皆知。廣西、廣東的荔枝口味更佳，朝廷每年專門安排“荔枝使”從嶺南地區進貢上好的荔枝供貴妃享用。
《唐國史補》記載道：“楊貴妃生於蜀，好食荔枝。南海所生，尤勝蜀者，故每歲飛馳以進。”每年夏季，唐玄宗便派大批船隊將荔枝從南方載運到京城。船隊上還運載著各式各樣的貢茶。將荔枝和紅茶搭配在一起煎制而成的荔枝紅茶，深受皇室及楊貴妃喜愛，繼而流傳開來。除瞭荔枝紅茶，蔗漿（甘蔗汁）也是受唐朝皇室追捧的高檔冷飲之一。唐人把甘蔗汁經過晾曬、熬煎做成濃縮的甜漿稱為“蔗漿”。在宮廷之中，人們會將大量蔗漿存入冰窖深處，以便長期保存，並在夏日酷暑中享受。飲蔗漿在當時仍屬於高檔奢侈享受，白居易在其詩《想東遊五十韻並序》中描繪瞭飲蔗漿這一畫面：“味苦蓮心小，漿甜蔗節稠。”從白居易的詩中，我們可感受到這蔗漿的清甜滋味。
古人根據不同時令，選取當季果蔬制作新鮮天然果飲。在《大業雜記》中記載瞭唐代的果蔬飲包括扶芳葉飲、拔楔根飲、酪漿、烏梅漿等。宋代的果蔬飲品種類更是豐富：烏梅漿、雪泡豆兒水、薑蜜水、木瓜汁、椰子水、荔枝膏水、金橘團、香薷飲、鹵梅水等，著實令人們挑花瞭眼。如今許多飲品店的靈感可能也來自古代的果蔬飲。這麼看來，古人把夏天過得也是有滋有味。