眾所周知,千年前的長安曾是世界的中心,商賈雲集、萬國來朝。即便是如今部分國傢的文化,都有著唐朝文化的影子。而回到如今,大唐不夜城的火爆,也佐證瞭人們對於唐朝繁華的流連忘返。
本周六晚9:20,由劍南春獨傢冠名播出的四川衛視美食文化紀實類專題節目《詩歌裡的美食》即將收官,帶你在長安十二時辰裡、觥籌交錯間,一起“夢回大唐”!
真正的唐宮夜宴,你想吃嗎?
在無數的影視劇裡,我們都看到過大唐鼎盛時期的歌舞升平,達官貴人生活堪稱奢華,經常為瞭一場夜宴一擲千金。
“中堂舞神仙,煙霧散玉質。煖客貂鼠裘,悲管逐清瑟。勸客駝蹄羹,霜橙壓香橘。”詩聖杜甫曾在《自京赴奉先縣詠懷五百字》裡,就描寫瞭當時貴族的奢靡生活,官員們是在煙霧繚繞之間,裹著千金裘,吃著駝蹄羹,看著舞女起舞。
而據說“駝蹄羹”是晉代陳思王所創,號稱“甌(類似現在的盆碗)值千金”。而唐朝時期,駝蹄羹是唐玄宗常賜宴臣下的一道佳肴,以駱駝蹄為主料,配以幹貝等其他食材合制而成,羹濃味醇、駝蹄筋柔。
正所謂管中窺豹,由此可見唐宮夜宴有多麼奢華。而在《詩歌裡的美食》收官主題“夢回大唐”中,便有著這麼一群人在致力於還原千多年前王公貴族享用的美食,打造現代人也能品鑒的唐宮夜宴。作為長安十二時辰唐宴的總廚,孫喜軍一直嘗試讓客人能夠沉浸式感受唐宮夜宴的風韻和美味。
那他究竟是如何看待唐宴的食材與工藝,像駝蹄羹這樣隻有寥寥數字記載的菜品,要如何才能夠還原出1300多年前的原汁原味,讓我們一起關註本期《詩歌裡的美食》,感受大唐時期“金樽清酒鬥十千,玉盤珍羞直萬錢”的不羈與豪放。
從宮廷禦酒到燒尾宴,一起感受唐朝頂奢宴席
唐宮夜宴裡怎能缺瞭美酒相伴?而在唐朝,恰恰也有著被詩人們津津樂道的宮廷禦酒——劍南燒春。作為杜甫在成都時的好友,綿竹縣令韋續就經常請杜甫喝綿竹的劍南燒春,並作《七絕》記錄當時情景:
“燒春譽滿劍南道,把酒投壺興致高。美酒良辰添此物,詩情酌興翻波濤。”
由此可見,有著詩酒助興,杜甫和友人的聚會宴會也是熱鬧非凡。在本期節目裡,國傢級品酒大師領軍人物、劍南春集團有限責任公司副總工程師兼酒體設計中心副主任徐姿靜,將為大傢回顧國酒劍南春的輝煌歷史,述說劍南春千年來的風味變化、技藝傳承和創新。
此外,唐朝詩人們眼中的最高榮譽——唐朝長安宮廷面點紅綾餅,將穿越千年,在西安解放飯店的面點師李俊才手中煥發新的活力,變成新時代人們摯愛的日常點心;而本期劍南燒尾宴將邀請到西安菜館創始人聶磊,為觀眾科普燒尾宴的由來,以及燒尾宴的珍稀之處,讓人們感受到傳承1300年的頂奢宴席究竟是如何煉成的。
盛宴本就是歷朝歷代美食文化傳承的集大成者,而詩人們詩歌中所記載的那些宴席之上美食、美酒,至今仍然是老饕們惦念不已的人間至味。
10月7日本周六晚9:20,四川衛視《詩歌裡的美食》收官篇章將正式播出,讓我們和中國名酒銷售前三的劍南春一起“夢回大唐”,感受大唐的繁榮盛世,不見不散!